🌶️苦瓜炒虾仁，告别苦涩，美味升级！🍤
亲爱的美食爱好者们,今天要和大家分享一道家常菜——苦瓜炒虾仁，苦瓜虽然营养丰富，但苦味却让人望而却步，如何炒制出既不苦又美味的苦瓜炒虾仁呢？下面就来教大家几招，让你轻松掌握这道菜的制作技巧！
🌿【挑选苦瓜】挑选苦瓜是关键，选择外表翠绿、纹路清晰、尾部较粗的苦瓜，这样的苦瓜苦味相对较轻。
🔪【处理苦瓜】
- 将苦瓜洗净,切成薄片，然后用盐腌制10分钟，这一步可以让苦瓜中的苦涩物质溶解在盐水中，从而减轻苦味。
- 腌制好的苦瓜用清水冲洗干净,沥干水分备用。
🐚【虾仁处理】
- 虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，增加口感和风味。
- 热锅凉油,油热后下虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
🌶️【炒苦瓜】
- 锅中留少许油,加入蒜末、姜末爆香。
- 下入腌制好的苦瓜片,快速翻炒至苦瓜断生。
- 倒入虾仁,快速翻炒均匀。
🌿【调味】
- 根据个人口味,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
- 加入少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
🍲【出锅】
- 翻炒均匀后,撒上葱花提香。
- 出锅前,滴入几滴香油增香。
🎉【小贴士】
- 苦瓜切片后,可以用盐腌制一下，这样炒出来的苦瓜不会那么苦。
- 虾仁腌制时,加入料酒可以去腥增香。
- 炒苦瓜时,火候要大，快速翻炒，以免苦瓜出水变软。
🍽️这样一道美味的苦瓜炒虾仁就完成了！🌶️🍤快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的苦瓜炒虾仁！让我们一起享受美食带来的快乐吧！🎉🥳