皮蛋炒绿花菜是一道美味可口的家常菜,不仅色香味俱佳，而且营养丰富，这道菜以皮蛋和绿花菜为主要食材，搭配青椒、红椒等调料，口感鲜美，清爽可口，深受人们喜爱，如何才能炒出一道好吃的皮蛋炒绿花菜呢？下面就为大家介绍一下具体的烹饪步骤。
所需材料：
- 绿花菜：半颗
- 皮蛋：2 颗
- 蒜瓣：3 瓣
- 红彩椒：1/4 颗
- 青椒：1/4 颗
- 盐：1/2 小匙
- 糖：1/2 小匙
- 香油：1 大匙
- 米酒：1 大匙
- 太白粉水：1 大匙
步骤：
- 将绿花菜切小朵,放入滚水中加 1 大匙盐、1 大匙油，氽烫 40 秒捞出备用。
- 将皮蛋去壳后,每个切成 4 等份备用。
- 热锅倒入 2 大匙油，放入蒜末以小火爆香，加入皮蛋块，改成中火煎至外表微焦，再加入青、红彩椒片炒香。
- 加入作法 1 的绿花菜及所有调味料拌炒均匀，以太白粉水勾薄芡，最后淋上香油即可。
烹饪技巧：
- 氽烫绿花菜时,加入盐和油可以使绿花菜保持翠绿的颜色和爽脆的口感。
- 煎皮蛋时,要用中火慢慢煎，以免皮蛋爆开。
- 炒青、红彩椒时，要用小火炒，以免彩椒炒焦。
- 调味时,可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
- 勾芡时,要用小火慢慢勾芡，以免芡汁糊化。
就是皮蛋炒绿花菜的做法,大家可以按照以上步骤进行操作，相信一定会做出一道美味可口的皮蛋炒绿花菜。