上海人怎么做炒鸡毛菜🍲
在上海这座繁华的都市中,美食文化独树一帜，炒鸡毛菜就是一道极具地方特色的家常菜。🍳 鸡毛菜，又称小白菜，因其叶细如毛而得名，上海人做炒鸡毛菜，讲究的是鲜嫩爽口，色香味俱佳，下面，就让我为大家揭秘上海人怎么做这道美味的炒鸡毛菜吧！🤫
准备食材,新鲜的鸡毛菜洗净，切成段；红椒洗净，切丝；葱姜蒜切末备用。🥬🔪
热锅凉油,上海人炒菜讲究火候，油温不宜过高，以免烧焦食材，待油热后，放入葱姜蒜末爆香。🍳🌶️
将鸡毛菜放入锅中,快速翻炒，这里要快速翻炒，以保持鸡毛菜的鲜嫩口感，炒至鸡毛菜颜色变深，加入红椒丝继续翻炒。🍲🔥
在翻炒过程中,可以加入适量的盐、鸡精、生抽调味，上海人做菜讲究调味，但又不失食材的原味。🍽️
待鸡毛菜炒至断生,撒上少许芝麻提香，即可出锅。🥄
炒鸡毛菜的关键在于火候和调味,上海人做这道菜，火候要掌握得恰到好处，既要保证鸡毛菜的鲜嫩，又要让调料充分融入食材，而调味则要恰到好处，既要突出食材的原味，又要让菜肴更加美味可口。
炒鸡毛菜是一道简单又美味的家常菜,上海人将其做到了极致，如果你来到上海，不妨尝试一下这道地道的上海菜，相信一定会让你回味无穷！🌟🍽️