咸鱼炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面，我就来给大家详细介绍一下咸鱼炒茄子的做法,保证让你一学就会！
🍽️【所需食材】
- 咸鱼：适量
- 茄子：1个
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
🍲【制作步骤】
将咸鱼洗净，切成小丁；茄子洗净，切成小块；青红椒洗净，切成圈；生姜和蒜切成末；葱花切成段。
热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
将咸鱼丁放入锅中，翻炒均匀,炒至咸鱼表面微黄。
加入茄子块,继续翻炒均匀。
在翻炒均匀的过程中，加入适量的盐、酱油和料酒,调味。
加入青红椒圈,翻炒均匀。
加入适量的水淀粉，勾芡,使菜肴更加美味。
待汤汁收浓后，撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
🍲【小贴士】
- 咸鱼在炒制前要先用清水浸泡一段时间,去除多余的盐分。
- 茄子在炒制过程中，不要加太多水,以免茄子变软。
- 勾芡时，水淀粉的比例要适当,以免过于浓稠或稀薄。
🍲【咸鱼炒茄子是一道简单美味的家常菜，营养丰富，做法简单，只要按照以上步骤，相信你也能轻松学会这道菜，快来动手试试吧，给你的家人带来一顿美味的晚餐吧！🍲🍽️👩🍳👨🍳