晒干牛肉炒辣椒是一道色香味俱佳的川菜,下面就来教大家如何炒制这道美味的佳肴。
🌟准备食材：
- 晒干牛肉：适量
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜或香菜：适量（用于点缀）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
🌟炒制步骤：
- 处理牛肉：将晒干牛肉用温水泡发，泡至牛肉变软，然后捞出沥干水分，切成薄片。
- 辣椒处理：将辣椒洗净，去籽，切成圈或条状。
- 蒜姜处理：大蒜切片，生姜切丝。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热。
- 爆香蒜姜：将切好的蒜片和姜丝放入锅中，小火煸炒至香味释放出来。
- 下牛肉：将泡发好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
- 加辣椒：将切好的辣椒放入锅中，与牛肉一起翻炒。
- 调味：加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 收汁：加入少许白糖提鲜，炒至牛肉片完全熟透，辣椒变软。
- 出锅：最后撒上青蒜或香菜，翻炒均匀后即可出锅。
🌟小贴士：
- 泡发牛肉时,可以加入少许料酒和姜片，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
- 炒制过程中火候要适中,以免辣椒炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
晒干牛肉炒辣椒,色香味俱全，是一道非常适合冬季食用的家常菜，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🍲🌶️🥘