牛肉炒笋丝是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，要想炒出美味的牛肉炒笋丝，关键在于火候、调味和食材的处理，以下是一些详细的烹饪步骤,教您如何炒出好吃的牛肉炒笋丝。
准备食材
- 牛肉：选择新鲜的牛肉，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟。
- 笋丝：选用新鲜的竹笋，去皮切丝，用清水冲洗干净,沥干水分。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末、料酒、水淀粉。
烹饪步骤
腌制牛肉：将牛肉丝用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制，这样可以使牛肉更加嫩滑,味道也更加鲜美。
炒笋丝：锅中放油，油热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入笋丝快速翻炒至笋丝表面微黄,捞出备用。
炒牛肉：锅中留少许油，放入腌制好的牛肉丝，用大火快速翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽调色。
混合炒制：将炒好的笋丝重新放入锅中,与牛肉丝一起快速翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的盐、糖、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
出锅装盘：待汤汁收浓,牛肉炒笋丝即可出锅装盘。
小贴士
- 牛肉丝腌制时，淀粉和油的比例要适中，淀粉过多会使牛肉丝过于黏稠,油过多则容易使牛肉丝油腻。
- 炒笋丝时，火候要大，动作要快,以免笋丝出水变软。
- 汤汁不宜过多,以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松炒出美味的牛肉炒笋丝，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家人共享,是一道不可多得的家常菜。