家常美味——茭白丁炒虾仁的制作方法
茭白丁炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又营养，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我来为大家详细介绍一下茭白丁炒虾仁的具体做法。
【食材准备】
- 茭白：300克
- 虾仁：200克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 茭白洗净，切成丁状，放入盐水中浸泡片刻,以去除涩味。
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许盐、生抽、水淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 锅中倒入适量食用油,烧热后放入姜末和蒜末炒香。
- 下入虾仁快速翻炒至变色,虾仁炒至八成熟时盛出备用。
- 另起锅，倒入适量食用油,放入茭白丁翻炒至表面微黄。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量盐、生抽、鸡精调味。
- 翻炒均匀后，撒上葱花,继续翻炒片刻。
- 根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前，再次翻炒均匀,即可关火装盘。
【小贴士】
- 茭白在炒制前用盐水浸泡可以去除涩味,使口感更加清爽。
- 虾仁腌制时加入水淀粉可以使虾仁更加鲜嫩,口感更佳。
- 炒虾仁时火候要大，动作要快,以免虾仁炒老。
- 茭白丁炒虾仁的调味可以根据个人口味进行调整，如增加豆瓣酱、干辣椒等。
通过以上步骤，一道美味的茭白丁炒虾仁就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合作为家常晚餐，也适合待客时展示厨艺，快动手试试吧,保证让您和家人大呼过瘾！