家常美味,营养满分
鸡心炒毛豆是一道色香味俱佳的家常菜,既简单又营养，非常适合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭，以下就为大家详细介绍鸡心炒毛豆的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴。
准备材料
- 鸡心 300克
- 毛豆 200克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤
第一步：处理鸡心
- 将鸡心用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
- 将鸡心切成两半,用刀背轻轻拍松，方便入味。
- 将鸡心放入开水中焯水,去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。
第二步：准备毛豆
- 将毛豆洗净,去除豆荚。
- 将毛豆放入开水中焯水,煮至毛豆变绿，捞出后沥干水分。
第三步：炒制
- 热锅凉油,油热后放入姜蒜末炒香。
- 放入焯好水的鸡心,快速翻炒至鸡心表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和花椒粉调味，翻炒均匀。
- 倒入焯好水的毛豆,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 焯水时可以在水中加入一些料酒和姜片,帮助去除鸡心的腥味。
- 毛豆焯水时间不宜过长,以免影响口感。
- 勾芡时水淀粉的比例约为1:1，根据个人口味调整。
鸡心炒毛豆做法简单,营养美味，是一道适合全家人共享的佳肴，赶快动手尝试一下吧，让这道家常菜为您的生活增添一抹色彩！