嫩春笋要焯水吗怎么炒
春天，万物复苏，大自然的馈赠也愈发丰富，嫩春笋便是春日餐桌上的佳肴，嫩春笋口感脆嫩，味道鲜美，无论是炒、炖还是做汤，都是极好的选择，嫩春笋要焯水吗？怎么炒才能保持其最佳口感呢？下面就来为大家一一解答。
嫩春笋要焯水吗？
答案是肯定的，嫩春笋在烹饪前需要焯水，这是因为笋中含有草酸，焯水可以去除草酸，避免食用后引起不适，焯水还能使笋的口感更加脆嫩,同时也能去除笋的涩味。
嫩春笋焯水步骤
准备材料：嫩春笋、清水、盐。
将嫩春笋剥去外壳,切成片或段。
在锅中加入适量清水，放入嫩春笋,加入少许盐。
大火煮沸后，转小火煮约5分钟,煮至笋片变软。
捞出笋片，用清水冲洗干净,沥干水分。
嫩春笋炒制方法
准备材料：焯水后的嫩春笋、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
将五花肉切成薄片，葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油，放入五花肉片,炒至变色。
加入葱、姜、蒜末,翻炒均匀。
放入焯水后的嫩春笋，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
炒至笋片入味，汤汁收浓,即可出锅。
烹饪小贴士
焯水时，笋片不宜煮得太久,以免失去口感。
炒笋时，火候不宜过大,以免笋片炒焦。
根据个人口味，可适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。
嫩春笋焯水是必要的步骤，炒制时注意火候和调料的搭配，才能做出一道美味可口的春笋佳肴，让我们一起迎接春天的到来,品尝大自然的馈赠吧！