家常美味,炒出鲜美秘诀
香菇炒虾是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养均衡，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，要想炒出一道美味的香菇炒虾，以下这些小技巧不可或缺。
选择新鲜的食材是关键,新鲜的虾肉紧实，口感鲜美；香菇则要选择干燥、色泽鲜艳的，这样炒出来的菜才会更加美味。
【准备食材】
- 新鲜虾若干只,去壳去肠线，洗净备用；
- 干香菇若干朵,提前用温水泡发，洗净切片；
- 葱、姜、蒜适量，切成末；
- 青红椒适量,切成圈；
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
【炒制步骤】
- 锅中倒入适量油,油热后放入葱姜蒜末爆香；
- 加入香菇片,翻炒至香菇出水，炒至表面微黄；
- 放入虾肉,快速翻炒至虾肉变色；
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀；
- 倒入水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠；
- 最后加入青红椒圈,快速翻炒均匀；
- 出锅前撒上少许葱花提香,即可装盘。
【小贴士】
- 炒虾时火候要大,动作要快，以免虾肉变老；
- 香菇泡发后要挤干水分,以免炒制时出水过多；
- 勾芡时水淀粉不宜过多,以免汤汁过于浓稠；
- 调味料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,一道美味的香菇炒虾就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩，为家人带来满满的幸福感。