泥鳅炒黄豆——正宗做法，营养美味的家常菜
泥鳅炒黄豆,一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客，就让我们一起来学习这道菜的正宗做法，让美味轻松走进你的厨房。
【食材准备】
- 泥鳅500克
- 黄豆100克
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 豆瓣酱适量
【制作步骤】
- 泥鳅处理：将泥鳅清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用料酒和盐腌制10分钟，以去腥增香。
- 黄豆泡发：将黄豆提前用清水泡发，大约需要4-6小时，泡发后捞出备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 炒泥鳅：将腌制好的泥鳅放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 炒黄豆：锅中留少许油，放入泡发好的黄豆，加入适量盐，翻炒至黄豆微微发黄。
- 加调料：将煎好的泥鳅重新放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀。
- 调味出锅：待泥鳅和黄豆充分吸收调料后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
【小贴士】
- 泥鳅在处理时,可以加入一些盐和料酒，有助于去除腥味。
- 泡发黄豆时,最好使用温水，这样泡发的时间会缩短。
- 炒泥鳅时,火不宜太大，以免泥鳅煎焦。
- 黄豆和泥鳅的搭配,不仅美味，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜。
通过以上步骤,一道正宗的泥鳅炒黄豆就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家共享的美味佳肴，赶快动手尝试一下吧！